菊苣是壹種開藍色花的木本開花植物。菊苣的花和葉用於沙拉。妳可以把菊苣煮來吃它的根和葉芽，妳可以把它的葉子當芹菜吃。當妳種植菊苣時，它會變成30到100厘米長，壽命為3到7年。花頭通常寬2至3厘米，顏色為淡紫色或淡紫色，但也叫淺藍色。磨碎的菊苣根味道類似磨碎的咖啡豆。妳可以用標誌性的咖啡和菊苣根的組合來制作菊苣咖啡。
幾個世紀以來，大多數人都將菊苣根用於烹飪和醫療目的，通常認為它是安全的。當妳有食欲不振、腸胃不適、肝膽失調、癌癥、心跳加快等情況時，可以用菊苣作藥用。有的人用菊苣葉膏，在皮膚紅腫發炎的時候塗在皮膚上。
菊苣含有錳、維生素B6、鉀、磷和維生素c等營養物質，錳有助於消化和利用。為了在大腦中產生特定的神經遞質，需要維生素B6。鉀是肌肉收縮所必需的。磷在骨骼和牙齒的形成中起著重要的作用。所以總的來說，菊苣有益健康。
路易斯安那州以其大膽的菊苣混合物和風味咖啡而聞名。法國市場咖啡，金斯敦鎮的咖啡烘焙公司，世界咖啡公司的菊苣混合咖啡，都是路易斯安那州著名的咖啡品牌。