螃蟹是變溫動物，體溫主要取決於環境水溫。通常情況下，螃蟹的體溫會比周圍環境略高。水溫會影響河蟹的生長和變態。在適宜的溫度條件下，溫度高，不會凍死。
水溫在65438±05℃左右時，蟹的變態非常緩慢。壹般在水溫10℃時開始明顯攝食，低於10℃時攝食能力減弱。中華絨螯蟹能耐受低溫。當水溫為-1 ~-2℃時，帶卵蟹能順利越冬，卵和蟹都不會死亡。冬天，河蟹停止進食，躲在洞穴裏過冬。
另外，動物餌料要根據氣溫變化和河蟹生長情況及時投餵，以免過早開始肉，耽誤時機。過早就容易性早熟。有些螃蟹在最後壹次蛻皮後規格很小，甚至有少數在10月死亡。同時，溫度過高會使水質變壞，影響正常生長，誘發疾病。
擴展數據:
螃蟹具有繁殖和遷徙的特性。性成熟的雌性在下海後、交配和產卵前必須蛻壹次殼。蛻皮後才能和公蟹交配。交配後，母蟹的殼逐漸變硬，準備產卵。
它們依靠母蟹產下小蟹，每次母蟹都會產下大量的卵，數量可達百萬只以上。這些卵在母蟹的腹部孵化後，幼蟲就可以離開母體，隨著沿岸流四處漂浮。
螃蟹壹生只產壹次卵，所有的卵都附著在它們的腹肢上。在第二年的春末或初夏，雌性遷徙到河口，卵孵化。這時，他們都變老了，很快就會死去，甚至還沒來得及見到自己的孩子。
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