料酒既能去除魚、肉的腥味，又能增加菜肴的香氣，有利於鹹、甜等風味充分滲透到菜肴中。料酒能起到這個作用，壹是因為酒中的酒精具有揮發作用，能揮發肉中帶有腥味的蛋白質和胺類。
黃酒中含有多種人體容易消化的營養物質，能舒筋活血預防感冒，能補血養顏。美容抗衰老長期飲用有利於美容抗衰老和增進食欲，黃酒中含有大量的鋅，如每100毫升紹興袁弘黃酒中含有0.85毫克的鋅。所以喝黃酒可以刺激食欲。
擴展數據:
料酒是做好飯的關鍵。市場上的袋裝黃酒和料酒質量有問題。很多都是酒精和水混合而成的。有些低檔袋裝黃酒、料酒甚至不加酒精，完全是賣水。消費者選購時應選擇陳年袋裝黃酒產品。雖然價格略高，但是做出來的菜很好吃，而且不像低檔料酒，可以當水用，所以可以少放，成本也不高。記住選擇黃酒和料酒的四大法則，看、聞、觸、味。
參考資料:
“煮好菜，要用好黃酒，好料酒”？央視？
料酒和黃酒壹樣嗎？Cctv.com
料酒百度百科？
黃酒？百度百科