配料:1青筍或茭白。
調料:沙拉醬。合適的操作步驟:1。青筍帶殼洗凈，放入冷水中慢慢滾1小時。建議買青筍做食材。中秋節前，綠竹筍是最好的季節。
2.竹筍去皮，切塊，然後放入冰箱1小時。
3.取出來倒在蛋黃醬上。可以用蛋黃醬把芥末粉換成芥末醬，或者把番茄醬加到千島醬裏蘸竹筍多吃點。
第二道菜:竹筍燜雞翅。
材料:1╱2竹筍、1只雞翅、5 ~ 6只大蒜和1只洋蔥。
調料:醬油15c.c蠔油20c.c鹽1小勺，米酒1小勺，胡椒粉少許。步驟:1。蒜頭切碎，加入所有調味料拌勻。加入雞翅，抓約30分鐘。
2.將竹筍切成兩半，放入電飯鍋中，在外鍋加入1╱2杯的水，按下開關，靜置5分鐘，然後取出冷卻，洋蔥切段。竹筍比較耐煮，不容易煮或變軟。先煮熟的竹筍更容易吸收汁液，口感更好。
3.取出腌制好的雞翅，將鹵汁倒入內鍋，放入竹筍、蔥段和100c.c水，讓醬汁淹沒食材。
4.將其放入電飯鍋，在外鍋加入2╱3杯的水，蓋上鍋蓋，按下開關，等5分鐘後開關跳開。
竹筍小學唐
每年的6-9月是麻竹筍的盛產期，按大小可分為加工竹筍和菜竹筍。加工後的竹筍細長(60 cm左右)，纖維多，適合做筍幹和醬筍。竹筍圓而短(約30厘米)，食用時纖維較細，適合涼拌、沙拉等新鮮食物。麻竹的竹筍比綠竹筍香。腌制後口感如影瓜般綿密，尾香甜甜。