蠔油生菜鹹鮮，水煮白菜鹹甜脆。
水煮白菜，非常健康的壹道菜，綠色食品。“百卓”是突出粵菜清淡的方式之壹。“水煮”這個詞在餐廳菜單上更常見。“燒”是粵菜的壹種技法，將生食用開水或湯煮熟，稱為“燒”。雖然從字面上看很簡單，但是如果妳以為煮就是用開水把它撈出來，那就錯了。這只是對字面意思的誤解。
練習:
1/6大白菜清洗幹凈。
2/6蒜去皮搗碎。
3/6鍋加水燒開，放白菜滴幾滴油(防止白菜變黃)
4/6加鹽，煮至大白菜變成深綠色熟透(兩分鐘左右)，撈起擺盤。
放醬油，蒜，5/6鍋煨，澆在白菜上。
6/6成品
技巧
大白菜的硬度取決於妳自己的喜好，脆壹點，煮的時間短壹點，軟壹點，煮的時間長壹點。
選擇大小相同的白菜，否則白菜會熟有的是生的，蒜不用煮也能煮，只有吃了生蒜才能煮。
蠔油炒生菜是壹道粵菜，主料是生菜和蠔油。
蠔油生菜簡單易做。新鮮可口，新鮮潤滑。尿頻、胃寒的人不宜多吃。
制造工藝
①將生菜的老葉去掉，清洗幹凈。鍋裏放水，加鹽、糖、油，燒開後放菜，翻面倒出，壓幹後倒入盤中；②勺中放油，放入蒜頭翻炒，放入蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯汁，燒開後勾芡，淋上香油，淋在生菜上。