香草籽:1湯匙
蝦醬:2湯匙
凱菲爾酸橙皮屑:2片(或者用普通酸橙代替，酸橙很小)
卡菲爾酸橙葉:10片
碎香菜(全株含莖):2 &；frac 12；壹大湯匙的量
香茅:1(去掉外面的老皮，上面的老綠部分也去掉，下面剩下的白色和淺綠色部分剁碎)
藍姜:2湯匙(如果實在買不到，用普通姜代替，去皮切碎)
大蒜:1/3杯(切碎)
洋蔥:1/3杯(切碎)
1，材料都準備好了；
2.將香味四溢的油菜籽放入鍋中烤熟(經常搖鍋3-5分鐘，以免燒焦)，然後冷卻搗成粉末備用；
3.將蝦醬用錫紙包好(兩層)，然後放入鍋中烤(中途翻面)5分鐘左右，然後打開晾涼備用；
4.將香茅、檸檬葉和高良姜切碎；石灰皮屑磨碎得很好；香菜切碎；辣椒去籽、去蒂、切碎(如果是幹辣椒，去籽、去蒂、切成小塊，然後用溫水泡30分鐘，瀝幹備用，辣椒水留1/2杯備用)；
5.將大蒜和紅洋蔥切碎；(最好是把所有材料切碎，然後用圖中的傳統工具(研缽)搗碎，這樣味道更好；我搗了壹些，然後就懶了，因為搗蒜工具的容量太小了……)
6.將以上材料全部放入料理機中打碎成糊(如果途中太幹，可以加入適量的油，方便機器工作)，咖喱糊就做好了(如果用幹辣椒，用之前剩下的適量辣椒水代替油即可)。