相比鮮蝦，凍蝦價格更低，所以很多人會買回來做糖醋蝦或者泡蝦。但這是對人們廚藝的考驗。如果解凍不正確或者少加壹些東西，會讓最後的菜更難吃。如上所述，壹定要用冰水解凍，這樣蝦會在同樣的溫度下發生變化。比如妳加水的時候是清澈透明的，解凍的時候是紅色的。紅水帶走了蝦裏面的壹些物質，也就是那些能保持三人鮮甜的物質，還有蛋白質。
如果時間緊迫，可以在廢水中加入壹些鹽。鹽可以收縮表皮，鎖住蝦體內的水分。然後可以在碗裏放壹點澱粉，味道會更嫩。如果不喜歡澱粉，還可以在蝦身上撒點食用油，也有鎖水的作用。凍殺的質量不如鮮大蝦，所以想給孩子補身體，還是買鮮大蝦吧。可以用蝦頭榨油，然後煮點粥，味道很不錯。
用質量差的食材做出好吃的菜也是壹種技巧。在網上可以學到更多的東西，花更少的錢也可以吃得飽飽的，健康的。