紅燒牛肉會破壞蛋白質嗎？
紅燒牛肉中的蛋白質不會被破壞。紅燒牛肉主要是由新鮮牛肉經過蒸煮加鹽後制成的壹種營養食品。從中醫的角度來說，這種牛肉可以補中、健脾、開胃、強筋健骨。能有效改善中氣不足引起的四肢無力，對厭食癥也有輔助治療作用。從營養學的角度來說，這種牛肉含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，攝入後可以補充大量的鐵離子、維生素B和維生素C。它不僅可以滋養神經，還可以增加骨骼的強度，維持體內的離子平衡。
我可以做紅燒牛肉湯面嗎？
當然，我只用紅燒牛肉湯。總之我的牛肉湯壹點都不會浪費，因為營養和精華都在湯裏。
紅燒牛肉可以不焯水嗎？
如果鹵好的牛肉沒有腥味，而且肉不是柴火，壹定不要焯水。準備壹盆清水，將牛肉放入其中浸泡2小時，期間需要每半小時換水壹次。這樣處理的牛肉不用焯水就沒有腥味，肉質鮮嫩。
紅燒牛肉會上火嗎？
吃少量牛肉不會上火，但牛肉性溫，吃多了會出現壹些上火的癥狀。牛肉含有豐富的氨基酸和蛋白質，不易被人體吸收和分解。如果過量使用，會增加胃腸道負擔，引起食物堆積、消化不良、便秘等癥狀。