石榴是落葉灌木或樹，屬於千屈菜科石榴屬。壹般株高3-5米，少數可達10米。枝條頂端常有尖銳的刺，幼枝有棱角但無毛，老枝近圓柱形；葉通常對生，長圓狀披針形；花大，通常紅色或黃色；花瓣有紅色、黃色或白色；漿果近球形，通常黃棕色或黃綠色，有時白色和稀疏的深紫色；種子多，肉質外果皮淡紅至乳白色。
石榴原產於巴爾幹半島、伊朗及其鄰近地區，全世界溫帶和熱帶地區都有栽培。中國栽培石榴的歷史可以追溯到漢代。據金章華《博物誌》記載:“韓、張騫出使西域時，得土林安石之石榴籽，故名安石榴。”我國栽培的石榴只有1種，除了水晶石榴、小果石榴等品種，還有玫瑰石榴、白石榴、重瓣白石榴、黃石榴、瑪瑙石榴。
生長環境
出生在海拔300~1000米的山區。喜歡溫暖陽光的環境，耐幹旱，耐寒，耐瘠薄，耐澇，耐陰。對土壤要求不嚴格，但以排水良好的沙土栽培為宜。
原產於巴爾幹半島至伊朗及其鄰近地區，全世界溫帶和熱帶地區均有栽培。在中國三江流域海拔1700 ~ 3000米的茶峪河荒坡上，也有大量的野生古老石榴群落，在中國的南北方都有栽培。江蘇、河南等地已大面積種植，並培育出壹些較好的品種，其中江蘇的水晶石榴和小果石榴是較好的品種。