材料:茄子2個，蒜半個，醋1湯匙，醬油1湯匙。
輔料:香油1大勺，紅辣椒1，蔥1，糖1小勺，鹽少許。
1.將茄子洗凈，切成兩段，然後將茄子放入篩子中，放入蒸籠中蒸8分鐘。
2.接下來，把大蒜搗成蒜泥。
3.將洋蔥切成蔥花，紅辣椒切成小塊。
4.將蔥花、紅椒、醬油、陳醋、香油、糖、鹽放入蒜泥中，拌成蒜泥。
5.取出茄子，放涼。不燙後撕成細條。
6、然後把蒜蓉醬倒在撕好的番茄條上。
7.吃的時候拌勻就行了。
蒸茄子的註意事項
1.選擇茄子:選擇新鮮的茄子，表皮光滑，沒有劃痕和損傷。茄子要均勻有厚重感，沒有變軟變黃的跡象。
2.茄子的處理:將茄子洗凈後，切掉頂部的梗，然後根據個人喜好將茄子切成片或切成兩半。如果茄子比較大，可以先把茄子切成塊，再把塊茄子切成薄片。
3.脫苦:為了去除茄子的苦味，可以在切好的茄子上撒壹層鹽，靜置10-15分鐘，然後用清水沖洗幹凈。這樣可以去除大部分的苦澀。
4、烹飪時間:茄子烹飪時間不宜過長，壹般烹飪10-15分鐘。煮的時間太長會導致茄子變得太軟，失去味道。
5.調料:在蒸茄子之前，可以根據個人口味加入壹些調料，如蒜末、姜末、蔥花、醬油、香油等。，讓茄子更美味。