8-12蝦
雞蛋1
適量的面包屑
適量的玉米澱粉
適量的實用色拉油
合適的番茄醬
大蝦怎麽炒香？
首先選擇新鮮的白蝦(當然大蝦和刀額新對蝦也行)，盡量做大。
將蝦的頭、殼、線去掉(蝦的頭、殼可以做其他用途，如炒蝦頭或煮蝦湯)，保留蝦尾，美觀。
用刀將蝦向後切片，但不要切開。
從切口處打開蝦。
用刀尖在蝦仁上輕輕剁3-4刀，以防蝦仁在油鍋裏炸的時候卷曲，影響美觀。
將玉米澱粉均勻塗抹在處理過的蝦的兩面，用手輕輕拍打。
然後均勻蘸打好的蛋液。
放入面包屑中輕拍，使蝦肉上布滿面包屑。這次用的是黃糠。其實個人更喜歡用白糠。
這就是面包屑的樣子。感覺大蝦要豐滿很多。壹個壹個來看看它們長得像不像彈琵琶，我就叫它們琵琶蝦。
鍋著火後，放入適量的食用油。我選了玉米色拉油。將油加熱至7分鐘，然後煎大蝦，中間翻幾下。
炸至金黃色即可撈出控油食用。
加上壹點番茄醬，很好吃！
技巧
選蝦盡量新鮮。妳真的不需要放任何調料。蝦本身味道最好吃。不要用調料打擾它。煎大蝦要註意火候，不要大火煎。大蝦煮的很好，表面變色就可以煮了。