臊子是壹種特殊的方法，多用於吃面條。它的香味和無盡的回味是它的主要特點。常溫下，因為保質期長，臊子不僅用來做面食，還可以用來做菜，代替新鮮的肉絲。臊子是吃面條時澆在面條上的鹵子。壹般山西陜西甘肅都說嫂子而不是鹵子。
臊子面是陜西小吃，有幾十個品種，其中岐山臊子面最有名。岐山臊子面岐山臊子面歷史悠久，在清代就已經非常有名了。以薄、軟、有光澤、煎、薄、旺旺、酸、辣、香著稱。它是由精制白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗和其他調料制成的。
肉糜面條的研制
肉末面是在唐代“長壽面”的基礎上發展變化而來的。《覺廖玨雜記》說:“唐代生日多湯餅，世間所謂‘長壽面’也”。唐代詩人劉禹錫在壹首詩中說:“我是客，所以可以吃湯餅。”像面條這樣的食物在唐代被稱為湯餅。劉禹錫詩中提到的“湯餅”就是“長壽面”，在唐代是招待客人的好去處。
相傳蘇東坡在陜西做官時，特別喜歡這種面條，還寫了壹首詩贊美它:“我要做湯糕客，卻又擔心寫錯了書。”臊子面在中原有很高的價格。除了遵循唐代“長壽面”的相關習俗，如生日吃長壽面外，每當有婚喪嫁娶或節日時，都要用來招待客人。