炸醬面好吃不好吃，靠炸醬。在家做飯如何掌握配方和比例？

我們在看韓劇的時候，經常會看到韓國的炸醬面和炸醬面是黑色的，這讓炸醬面在演員的襯托下顯得非常好吃。的確，渣江面特別好吃，但是我們不知道渣江面到底是什麽味道。在中國，還有壹種傳統的炸醬面，是中國的傳統特色之壹。它最早起源於東北，因為東北人大多喜歡吃醬油，所以渣醬面是壹種美味的食物。今天，邊肖將和大家分享壹種常見的炸醬面做法。喜歡的朋友可以自己在家做，讓妳足不出戶就能吃到好吃的。

首先，我們需要準備適量的豬肉。先把豬肉切成肉丁，放在壹邊備用。做炸醬最好用菜籽油，因為用菜籽油做的菜吃起來會更香。渣江面好吃不好吃主要看蝦醬，所以大家壹定要特別註意這壹步。油溫五成熱時，可以加入肉丁翻炒。待豬肉顏色變白後，放入蔥姜末炒香，再放入壹勺生抽和老抽快速翻炒均勻。

翻炒至香，再加入適量的糖提鮮，再加入適量的水繼續大火，直到炒出的醬變稠。當我們聞到炸醬的味道時，可以關火從鍋裏拿出來，把準備好的炸醬放在幹凈的小盆裏備用。先煮壹鍋開水，水開後放入面條，反復三次加入冷水，即可盛出面條。然後，將豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入鍋中焯壹下，均勻的放在面條上。加入準備好的炸醬，攪拌均勻即可食用。

至於如何制作標準炸醬，邊肖想告訴妳，妳需要多嘗試。只有反復嘗試，才能掌握公式和比例。