主料
帶魚?：500
烙餅?：500
水疙瘩 ：300
輔料
蔥 ：適量
油 ：適量
醋?：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
醬油?：適量
姜?：適量
蒜 ：適量
花椒?：適量
具體步驟
第壹步
1.準備好帶魚和水疙瘩。
第二步
2.帶魚洗凈切成段加入料酒和花椒腌制20分鐘。不要加鹽
第三步
3.水疙瘩洗凈，，切成大片
第四步
4.準備好蔥姜蒜。
第五步
5.鍋中註入油，加入帶魚段。
第六步
6.煎炸至兩面金黃。
第七步
7.將切好的水疙瘩片碼放在高壓鍋底部。
第八步
8.炸好的帶魚放入高壓鍋中水疙瘩上面。
第九步
9.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和八角。
第十步
10.倒入醬油 醋 和適量的清水，再加入糖大火燒開。
第十壹步
11.將湯汁全部倒入高壓鍋中。
第十二步
12.蓋好蓋子，大火燒開轉小火壓至3小時。
第十三步
13.晾涼後，放入冰箱冷藏12小時。
第十四步
14.準備好烙餅。切成三角狀。
第十五步
15.用烙餅將帶魚和水疙瘩壹起卷起即可。
烹飪技巧
帶魚燜好了，非常酥，很容易碎，等全部冷卻了再鏟出來。燜至帶魚不要加鹽，因為水疙瘩夠鹹夠味。