材料:帶皮五花肉、冰糖、姜片、香葉、幹辣椒、黃酒、生抽、老抽。
練習:
1.鍋熱了，五花肉不倒油直接倒。不要急著翻面，用小火慢慢煎，等油滲出能晃動後再翻面。
2.當五花肉表面微微焦黃，油已經滲出時，可以加入小冰糖，翻炒至完全溶解。
3.加入姜片、香葉、幹辣椒，然後倒入黃酒、生抽、老抽，攪拌均勻。
4.熱水沖壹杯柑橘茶。把茶倒進鍋裏，這樣就不會過肉了。
5.將火煮沸，轉小火慢燉壹小時。收汁後就可以出鍋了。
2、大蒜白肉
材料:五花肉、黃瓜、蒜頭壹個、陳醋、料酒、姜片、胡椒粉、辣椒油。
練習:
1.將肉洗凈，放入冷水中，鍋中加入姜片、料酒、花椒、香葉，大火燒開，撇去浮沫，再小火煨20-25分鐘左右。
2.關火，泡5分鐘以上不開蓋。釣完之後，用冰水浸泡，然後瀝幹。
3.黃瓜分別切片切絲備用。
4.將大蒜剁成泥。正宗的蒜泥和白肉，推薦用單頭蒜。現在就吃，不要放很久。
5.根據個人口味，將蒜泥、少許老陳醋、少許鹽倒入紅油中，再加入少許熬制的肉湯稀釋成醬。
6.冰鮮五花肉片！我說要盡量薄。
7.剩下的就是壹道菜了。壹塊五花肉和壹塊黃瓜疊在壹起，形成壹個圓盤，中間有黃瓜絲做墊背。
8.最後把調好的醬倒在上面，就大功告成了。