巴沙魚怎麽剝？
巴沙魚在開水中撈出來，魚皮會很容易剝落。
1，去掉魚的尾皮，然後把刀插在魚皮和魚之間。
2.然後輕輕拉起整塊魚皮，用同樣的方法去掉另壹邊的魚皮。
如何大量剝巴沙魚
先將魚浸泡在70℃以上的熱水中或用蒸汽蒸，使魚皮因熱變性而變脆，然後靜置或冷卻，再將魚平放在網狀傳送帶上，從傳送帶上方噴射壓力為1~30 kg/cm2的高壓水，即可達到不損傷魚皮的目的。？
如何對付巴沙魚
全巴沙魚多在國內銷售，多以凍魚片、魚段、魚排、魚塊、裹粉、魚輔料等產品形式出口到其他國家。因為體脂高，適合加工銷售。
巴沙魚的腌制和油炸工藝
1.冷凍巴沙魚在室溫下自然解凍。
2.把解凍的冰水倒在盤子裏，用廚房紙巾擦幹魚表面的水。
3.將魚幹換成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻撒上1/8茶匙鹽。
4.將1/8茶匙黑胡椒均勻的撒在魚的表面。
5.將魚放在壹邊，腌制5分鐘。
6.把鍋放在大火上，加熱鍋底。轉小火，倒入少量橄欖油。
7.將腌制好的魚塊放入油鍋中，中小火煎。
8.煎至壹面金黃，翻面煎另壹面。
9.取出魚塊，直到魚塊兩面呈金黃色。