長粒糯米質硬、粘性大、易反轉，更適合制作湯圓、年糕等粘度要求高的食品；圓糯米質地較軟，比長糯米粘性小，不易反轉，所以更適合制作粘度低的食品，如糯米、粽子、粥等。可以根據自己的用途選擇購買。如果是做粽子，可以買細長的。如果妳在釀酒，買壹個圓的短的。
雖然長粒糯米有粘性，但是質地較硬，容易反轉，所以老人和小孩不適合吃長粒糯米。圓糯米雖然不粘，但是比較軟，不容易反轉，所以比較適合大部分人，包括老人和小孩。長糯米會比圓糯米便宜，這是由產地氣候決定的。南方種植的長糯米壹年可以收獲兩三季，北方種植的糯米壹年只能收獲壹季，產量決定價格。
糯米的選擇方法
1，看形狀:新鮮糯米形狀飽滿，顆粒大，顆粒完整；如果是碎粒多的糯米，壹般會放很久。
2、看顏色:正常糯米為乳白色不透明顆粒，如果顏色為黑色，說明不新鮮；如果發現裏面摻了不透明的糯米或者其他雜質，說明商家可能往裏面摻了米。
3.聞壹聞味道:買糯米的時候可以抓壹把在手裏聞壹聞。經過質量檢測的糯米，有淡淡的米香味。如果有刺鼻的味道或者酸味，就是有問題的糯米。
4、看質地:糯米呈白色不透明顆粒，硬度較小。如果糯米裏有半透明的米粒，那就是混米，太難買了。