2/13把買來的白菜切成兩半，不洗。
3/13在每片葉子上均勻撒壹層細鹽。
4/13擦拭後，在陰涼處腌制3小時。
5/13在接下來的時間裏，把辣椒、姜、蒜洗幹凈。
6/13將姜切成小塊，大蒜去皮，去頭切辣椒，放入攪拌機中搗碎(沒有機器的話用刀剁碎)。
7/13全部搗碎(剁碎)裝盤。加入鹽(40g)、味精、糖，攪拌均勻。
8/13辣椒醬做好了。把它收好以備後用。
9/13經過三個小時的腌制，鹽已經完全把水分逼出來了，白菜已經軟塌塌的(這種狀態證明已經腌制好了)。這時候就要往盆裏加清水三四遍，把白菜的臟東西洗幹凈，把鹽洗掉(因為鹽腌的白菜會鹹，要多沖洗幾次，這樣最後的成品才不會太鹹，味道剛剛好)。
10/13現在，把辣椒醬均勻地塗在每片葉子上。
11/13圖為煮好的白菜壹半，繼續用同樣的方法塗抹另壹半。
12/13兩者塗抹後放入保鮮袋(也可以用玻璃保鮮盒，用保鮮膜包裹盒子或密封)。
13/13用死結將封口密封，防止接觸空氣，放入冰箱冷藏，冷藏7天即可食用(= ▽ =最後剩下大部分辣椒醬，可用於平時食用或再做壹份泡菜)。
技巧
關於存放:如果沒有冰箱，要放在陰涼處，這樣在陽光下就看不到了。有比較大的玻璃保鮮盒之類的可以把白菜放在盒子裏。
朝鮮泡菜