1，雞腎
雞腎是雞的壹個器官，屬於泌尿系統，負責過濾血液中的雜質，維持體液和電解質的平衡，最後通過後續的管道將尿液排出體外；同時還具有調節血壓的內分泌功能。並不是俗稱的“雞腎”，壹般人俗稱的“雞腎”其實是雞的生殖器官“睪丸”。
2.雞胗
雞胗是雞的胃，也叫肌胃，所以雞胗屬於雞胃的壹種。鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和磨碎食物。所以雞胗指的是雞的壹種胃。
野雞的肫(雞肫)有助於雞消化。因為雞沒有牙齒，所以它經常吞下沙礫儲存在這裏，配合沙箱壁的褶皺和發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
擴展數據
食用雞內臟的註意事項:
雞的胃負責儲存和磨碎食物，所以有害物質可能殘留在這裏；雞體內的有害物質大多集中在肝臟代謝和解毒；腎與有害物質的排泄有關；心臟與有害物質的代謝無關。
雞的肺泡可以容納雞體內的各種細菌。雞肉宰殺後，肺部仍會殘留細菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也可能對人體健康造成威脅。？
所以，雖然雞胗、雞肝、雞腎營養價值高，味道鮮美，但為了自身健康，還是要減少食用的頻率和量。對於雞心來說，是安全的，可以適量食用。
百度百科-雞腎
百度百科-雞胗
人民網-雞的三個部位都有劇毒，壹定不能吃。