正常情況下，茭白可以放在冰箱裏保存。方法是在茭白殼上灑些水，用保鮮膜包好放入冰箱，可以保存三到四天。茭白的殼不要剝，也不要放在陽光下或通風處，以免茭白的質地變老。
2、保水
淡水竹葉去掉2-3片葉子，直接搟成發髻，然後用清水浸泡。要讓茭白完全浸泡在水中，勤換水，保持水質清潔，才能保證茭白新鮮，外觀和肉質好。
3、冷藏保鮮
淡水竹葉只裝2-3片(筐)放入冷庫堆放，或紮成5.0-7.5公斤的捆，裝入網袋，放在冷庫的貨架上，貯藏溫度保持在0-65438±0℃，相對濕度95%-98%，可保存2-3個月左右。
4、鹽密封保存
先在容器(缸、桶、池等)底部鋪壹層鹽。)厚度約5cm，留2-3個茭白殼，平鋪於容器內，堆至距容器口5-10 cm處，加鹽封口。適用於空氣幹燥、氣候寒冷的地區。在高溫高濕地區，封鹽容易融化，茭白也容易發黃、變質、腐爛。
壹般我們買竹筍，想長期保存的話，最好買不帶殼的竹筍，用塑料袋裝起來，放冰箱冷藏半個月左右。如果壹次購買量大，建議每次用大鍋煮5分鐘左右，放涼後放入保鮮盒中4 ~ 5天。隨時可以拿出來做飯，相當方便。
如果不馬上煮，建議買回來不要剝殼。妳應該用報紙把它包起來，然後放在塑料袋裏，放在冰箱裏。可以保存4天左右。