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俗話說“壹鴿勝九雞”。秋冬吃鴿子是很多健康人的選擇。鴿妳肉不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，還是壹種非常有營養的食物。鴿子經常吃，除了燉乳鴿，最常吃的是燉乳鴿湯；尤其是秋冬天冷的時候。
壹碗鴿子湯營養滋補，暖心養胃。俗話說“壹只鴿子勝過九只雞”，燉鴿子湯要牢記“三放二放”。湯汁鮮美不腥，但鴿子不同於家禽雞鴨，屬於純天然生長。另外，最重要的是鴿子的殺人方式也很獨特，壹般都是淹死在水裏。
不出血；所以這就導致了肉裏含有鴿子血。如果掌握不好，氣味會特別濃。那麽如何掌握營養豐富的鴿子湯和沒有血腥味的清燉？湯到底好吃不好吃？燉鴿湯的首選是“鴿子”。如果是燉鴿子湯。
那妳壹定要記住——選老鴿子。俗話說“壹只鴿子勝過九只雞”，燉鴿湯要牢記“3放2放”，湯汁鮮美不腥。古語有雲:“老鴿不如十年鳥。”所以如果是燉乳鴿湯，在選擇乳鴿的時候，老乳鴿的脂肪含量要比乳鴿和幼鴿少。
肉質比較緊實，燉出來的湯味道會更加鮮美香甜，營養也更加豐富；嫩鴿肉質細嫩，像只小雞。雖然肉質細嫩、細膩、美味，但嫩鴿的含油量較多，更適合煎或烤。