標準分類法：本世紀50年代前，按國際上公認的標準品種分類法將雞分為類（按原產地區）、型（根據用途）、品種（根據育種特點）和品變種。
現代分類法：為適應近代養禽業的產展，按經濟性能分類，又可分為蛋用系和肉用系（即蛋雞系和肉雞系）。
（1）蛋雞系：產要用於生產商品蛋。根據蛋殼顏色的不同分為白殼蛋雞系和褐殼蛋雞系。其特點是：壹般體型較小，體軀較長，後軀發達，皮薄骨細，肌肉結實，羽毛緊密，性情活潑好動。壹般年產蛋可達270-300枚。
（2）肉雞系：主要通過肉用型雞的雜交配套選育成肉用仔雞。特點為體型大、體軀寬且深而短，胸部肌肉發達，外形象壹個方筒狀；冠小、頸短而粗，距短骨粗；肌肉發達，性情溫馴，動作遲緩，生長迅速且容易肥育，壹般飼養6-7周齡體重即可達2公斤以上。
我國引進的主要蛋雞品種：
羅曼褐、伊莎褐、羅斯褐、迪卡·沃倫、星雜288、海賽克斯、星雜579等。
我國自己培育的改良蛋雞和主要優良地方蛋雞品種：
北京白雞、濱白雞、北京紅雞、仙居雞、白耳黃雞等。