原料:蝦100g，油菜250g，植物油少許，鹽少許。
做法:將油菜洗凈，切段；蝦仁去除沙線後洗凈瀝幹水分。鍋內植物油加熱，下蝦仁翻炒。放入油菜段，加鹽翻炒至熟。
百合炒蝦仁
配料:蝦仁、百合、紅椒、雞蛋、四季豆、玉米粒、植物油、高湯、胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、味精。
做法:蝦仁去除沙線後，用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉腌制。百合、四季豆、玉米粒、紅椒焯壹下，紅椒切小塊。燒熱油鍋，滑入蝦仁；將剩余的油加熱，將其他材料翻炒均勻，放入蝦翻炒，加鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，水澱粉勾芡。
芹菜蔬菜炒蝦仁
配料:芹菜、蝦、草菇、姜、紅辣椒、雞蛋、鹽、料酒、澱粉、植物油。
做法:芹菜切得太涼；蝦仁用蛋清、鹽、澱粉腌制；將草菇洗凈，切片，預煮；生姜去皮，洗凈，切片；紅辣椒去蒂去籽，洗凈切片備用。油鍋煮至六成熱，放入蝦仁，取出；鍋內底油加熱至六成熱，爆香姜片、紅椒片，放入芹菜、草菇片、蝦仁，加鹽、料酒炒勻。
蝦仁炸豆腐
原料:豆腐150g，蝦100g，植物油，料酒，醬油，澱粉，鹽，蔥花，姜末，味精。
做法:將蝦洗凈，用料酒、蔥花、姜末、醬油、澱粉腌制。豆腐洗凈，切成丁。鍋內植物油燒熱，放入蝦仁，大火翻炒幾下，再放入豆腐繼續翻炒，撒上味精和鹽，翻炒幾下。