怎麽做荷包蛋不散花不起泡，又圓又滑？

雞蛋是人們日常生活中經常食用的食材，烹飪方法多種多樣。比如煎蛋、水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋。其實很多新手小白，在煮荷包蛋的時候，會出現很多泡沫，而且散花，不成形。如果妳想做壹個圓形的荷包蛋，妳需要壹些技巧。比如煮荷包蛋的時候，可以加鹽。還有燒水的時候，不要放雞蛋。也可以提前把雞蛋泡在水裏。

把鍋裏的水燒開。水燒開後，往水裏加點鹽，拿出勺子喝湯。往勺子裏倒點油，刷均勻。然後，把雞蛋打到勺子裏，慢慢放進鍋裏，但是要註意水的深淺，千萬不要過勺子。雞蛋形成後，慢慢地拿掉勺子。燉2~3分鐘，荷包蛋即可定型。水裏加鹽，勺子裏放油，可以防止雞蛋粘勺子。

也可以避免水煮過程中荷包蛋破碎不成形的情況。最重要的是，它可以抑制雞蛋中的異味。然後在煮荷包蛋的過程中，要註意火候，水開後馬上關火。當水中沒有氣泡時，將雞蛋打入鍋中。但是這個時候不要用勺子攪拌，也不要開大火。蓋上鍋蓋燉2~3分鐘即可。

雞蛋定型後，再開大火，讓雞蛋裏的蛋黃慢慢凝固。而且生火的時候，全程壹定要小火。想吃糖心荷包蛋，三分鐘之內就能控制住。如果想把煮好的蛋黃完全吃完，要控制在5分鐘左右。提前浸泡雞蛋也是煮荷包蛋成功的關鍵壹步。雞蛋泡好後，把鍋裏的水燒開，直到鍋裏有明顯的氣泡，把雞蛋放進鍋裏，然後壹直小火煮。