燕麥片是壹種外形扁平的食物，直徑和黃豆差不多，形狀完整。煮熟的燕麥粘性很大，β葡聚糖的健康成分有降血脂、降血糖、飽腹感的作用。燕麥去殼磨成不同厚度的燕麥片，或者軟化壓平做成燕麥片卷。速食加工出來的速食燕麥片有壹種碎片感，但還是能看到它的原形。壹般來說，同樣量的燕麥煮得越厚，保健效果越好。燕麥經過精細加工制成谷物，食用更方便，口感更好，成為大眾化的健康食品。其中，膳食纖維具有多種有益的生物學效應，可降低甘油三酯低密度脂肪蛋白，促進膽固醇排泄，防治糖尿病，有助於減少糖尿病血管並發癥的發生。可以潤腸通便，對習慣性便秘患者很有幫助；燕麥是壹種低熱量的食物，食用後容易引起飽腹感。長期食用有減肥的效果。此外，燕麥富含維生素B1、B2、E、葉酸等。，可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力。鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的作用。
燕麥和小麥是兩種不同的谷物。小麥通常被磨成“白面粉”，外層的大量營養會流失。純燕麥片本身就是全谷物，沒有經過去除外層的處理，所以不需要聲明是不是“全麥”。而且純燕麥片的營養價值遠遠高於全麥面粉。必須註意的是，產品中燕麥片的比例越高，產品的營養價值越高。如果米粉、玉米等食材多了，營養價值就要打折扣了。