材料:新鮮雞翅(翅膀中間和根部)、小幹紅辣椒(大量)、胡椒粉(大量)、蔥、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉。
工作方法
雞翅洗凈，用刀在表面劃幾道口子。用料酒、鹽、醬油、蔥、姜腌制30分鐘。去掉蔥和姜片，然後撒上壹層薄薄的幹面粉，抓勻，註意只要壹點點面粉。
2.炒鍋加熱，多放點油，基本可以淹沒雞翅。油很熱的時候(可以看到煙)，把雞翅炸熟，雞翅表面金黃的時候，收縮壹下，取出待用。
3.炒鍋留少許油，燒至五成熱，放入幹辣椒、花椒、蔥、蒜片，然後立即放入雞翅，快速炒勻，出鍋。
烤雞翅三招
1，操作:雞翅腌制前，在雞翅上切兩三刀，方便調料入味；
2、按摩:雞翅塗上調料後，戴上壹次性手套按摩幾分鐘，可以更好的入味；
3.上色:烤雞翅膀前刷上醬油和蜂蜜，可以讓烤雞翅膀的顏色更加誘人。
烤雞翅:
1.在雞翅上切兩三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒、孜然粉、姜粉、蒜，戴上壹次性手套按摩雞翅幾分鐘；
2.放入冰箱腌制兩個小時以上；
3.烤箱預熱200度，把雞翅放在烤箱中間烤十分鐘；
4.取出雞翅，將醬油、蜂蜜、色拉油混合，刷在雞翅上，放入烤箱再烤五分鐘。
5.取出雞翅，翻面，刷上調料，繼續烤五分鐘。