糖和醋，用酒精或醋酸發酵糖或澱粉的下腳料制成的醋。
糖類是多羥基(兩個或多個)醛或酮，水解後可成為有機化合物之壹。
醋據現有文字記載，我國古代勞動人民以酒為發酵劑發酵食醋。東方醋起源於中國，據文獻記載釀造醋的歷史至少有3000年。
糖醋食品廣泛流傳於廣東、山東、四川、浙江、江蘇和河南菜系中。比如:？糖醋排骨？糖醋魚等。也深受孩子們的喜愛。糖也是壹種有機化合物，分為單糖、二糖和多糖，是人體產生熱量的主要物質。醋中還含有醋酸，醋酸是壹種有機化合物，化學式為CH3COOH。無色液體，有刺激性。
糖醋排骨的做法:
材料準備:小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、味精、芝麻等。
1.小排焯水500克後，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面。不要倒出來。
2.用壹湯匙料酒，壹湯匙醬油，半湯匙生抽，兩湯匙香醋(不是白醋)熬制20分鐘。
3.取出，洗凈控水備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。
4、將排骨放入鍋中，腌制排骨的水，三勺糖。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5、小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜口就出來了。
6.撒上蔥花芝麻和少許味精。