臘肉臘肉怎麽做？

自制臘肉的原料是五花肉或腿肉(我更喜歡後者，更瘦更肥，吃起來不油膩)、甜面醬、八角、桂皮、胡椒粉、鹽、糖、料酒、切成小塊的陳皮(大概5個橙子自己留著)、糙米壹杯。做法1，把肉切成小塊，每塊大概八九次；2.將八角、桂皮、花椒、鹽翻炒，與其他配料拌勻，抹在肉上，放入密封盆或鍋中腌制3至5天；3.然後把肉掛起來，在通風處晾壹周到10天；4.然後簡單的熏制，炒鍋鋪壹層錫紙，錫紙上放糙米和橘子皮；5、鍋裏放壹個架子，把肉放在架子上，放在橘子皮和糙米上，把錫箔紙放在肉上，蓋上鍋。6.中火加熱20分鐘，關火後小火煨壹會。去做吧。7、吃之前洗幹凈，過水蒸。註射熏肉的時候，鍋裏鋪錫紙是重要的壹步。不然肉沒熏出來，鍋完全熏出來了，想哭。制作臘肉的配料是純瘦豬肉2.5kg，精鹽100g，白糖50g，紅糖50g，醬油150g，味精100g，60度白酒100g。先將瘦肉切成條狀或薄片，每條(塊)重約50-250g，然後浸入沸水鍋中，立即取出放入幹凈的漏水容器中，瀝幹水分。同時，在另壹個容器中混合配料，煮沸，冷卻。將瀝幹水分的瘦肉條(塊)放入冷卻的配料溶液中，浸泡腌制2小時，中間轉缸壹次。烘烤取出腌制好的肉條，放入50℃的烘房中烘烤2-3天，直至瘦肉表面摸起來幹硬，切面呈淡紅色。