佐料
紫色甘薯
100g
蛋糕粉
100g
佐料
豆沙餡
適量的
橄欖油
適量的
綿白糖
適量的
步驟
1.紫薯洗凈，放入微波爐籠中大火10分鐘。
2.將蒸好的紫薯去皮，壓成紫薯泥。
3.趁人在，加入炒好的糯米粉(即蛋糕粉)。
4.加入約15毫升橄欖油。
5.加入適量的糖(可以根據自己的喜好添加量)。
6.均勻揉成紫薯面團。蓋上蓋子，醒5分鐘。
7.趁這個空隙，把從超市買的豆沙餡拿出來，加入適量的蛋糕粉和橄欖油揉到不粘手為止。
8.將豆沙餡和紫薯面團分別分成5小份。紫薯皮28g左右/片，豆沙餡23g左右/片。做好之後，揉成圓形，放在盤子裏待用。
9.取少許蛋糕粉，加入適量開水和橄欖油拌勻。
10.揉成硬度適中的面團待用。
11.取壹份紫薯皮壓平，加入豆沙餡。
12.向上推，逐漸合攏。
13.最後纏成壹圈。
14.先把壹塊白冰皮放入模具，做成花，然後放紫薯月餅丸子。
15.然後放在撒有蛋糕粉的臺面上，把模具倒過來。
16.輕輕推出月餅。
技巧
1，外殼不用太薄。因為是預煮的糯米粉，韌性小，所以太稀，容易開裂。
2.做好的月餅如果放在冰箱裏冷藏壹個小時，味道會更好。
3.我蒸的是紫薯，炒的是現成的蛋糕粉，所以用量以做月餅的實際用量為準。