2.ph值不同:甜乳清粉的PH值是5.9~6.6，所以幹乳清粉是甜乳清粉，乳清粉的PH值是4.3~4.6。
3.用途不同:乳清粉用於食品工業，特別是烘焙、蛋糕制作和乳制品工業。甜乳清粉主要用於嬰幼兒配方乳粉的生產。
擴展數據:
註意事項:
根據乳清粉中的灰分含量，乳清粉可分為脫鹽乳清粉和鹽漬乳清粉。在嬰幼兒配方乳粉中添加乳清粉，必須是脫鹽乳清粉，因為嬰幼兒腎臟對鹽的耐受力很低。添加未經稀釋的乳清粉，容易造成嬰兒腎性水腫，影響其健康和生長發育。
2.以牛奶為原料生產奶牛奶酪產生的乳清液幹燥，以羊奶為原料生產山羊奶酪產生的乳清液幹燥，得到的產品稱為山羊乳清粉。牛羊乳清粉營養成分的組成和含量基本相同。根據牛、羊乳清粉蛋白質成分的不同，可以進行鑒別分析。
3.牛羊乳清粉的營養成分和含量基本相同。主要營養成分為乳糖、α-乳清蛋白和β-乳球蛋白。這兩種蛋白質都是優質蛋白質，所以牛羊乳清粉的營養價值基本相同。
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