原料:五花肉150g，馬蹄10g，香菇10g，青菜心五顆，姜片少許。
調料:花生油500g(實際用油量為100g)、鹽12g、味精10g、糖5g、生粉30g、雞湯150g、醬油大王10g、香油5g。
生產流程:
1.五花肉剁成糊狀，荸薺、冬花切成米，加鹽、味精、生粉打至肉呈膠狀，打成四個大丸子。用開水焯壹下菜心，撈起放在盤子裏。將生姜切片。
2.鍋裏放油，油溫130度放入大丸子，炸至外金黃內熟，撈起待用。
3.鍋內留油，加入姜片、雞湯、大丸子、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡出鍋。
紅燒獅子頭是壹道非常有名的淮揚菜，也叫四喜丸子，寓意吉祥。壹般情況下，紅燒獅子頭是中國人過節或者家裏紅白喜事時必不可少的壹道菜。
紅燒獅子頭的營養價值
紅燒獅子頭用的豬肉是肥瘦相間的五花肉中的極品，不僅味道更好，而且獅子頭看起來也很棒。做獅子頭的時候還需要用大白菜做裝飾，可以算是葷素搭配，兼顧營養吸收和菜品外觀。另外，如果想做出好吃又好看的獅子頭，還有兩種輔助配料，分別是玉米澱粉和蛋清。做獅子頭的時候這兩種食材很重要。另外，除了純肉，還可以在肉末中加入壹些蔬菜，比如菱角、玉蘭片等，做成不同口味的獅子頭。