黑木耳雞湯
老母雞:800g左右木耳:25g鹽:20g。
水:1000ml黃酒:25ml蔥:1姜:25g。
菜單功能:
老母雞湯是傳統滋補湯，加入黑木耳更有營養。
1.先用溫水泡黑木耳。老母雞洗凈，姜切片，蔥紮緊。
2、將湯鍋放在爐子上，加水，放姜、蔥、老母雞。燒開後放入燜鍋中燉4小時左右。
3.雞湯香了，放入黑木耳，燉30分鐘左右，加鹽關火。
雞蛋餃子老母雞湯
材料
雞蛋水餃10、黃豆芽1/3、魚丸100g、豬肉餡100g、小掛面1、幹木耳20g、香菜碎1茶匙(5g)、老母雞1。
工作方法
老母雞宰殺後洗凈，將整只雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒(約20ml)和姜片，大火燒開後轉小火慢煮2小時，然後取出整只雞切塊，與雞湯同用。
黃豆芽洗凈，和葉子壹起切成大塊。將幹木耳和幹粉絲分別放入冷水中浸泡20分鐘，使其完全浸泡。將炸好的肉幹皮放入沸水中浸泡30分鐘，完全浸泡後切成4cm見方的塊。
在豬肉餡中加入少許鹽(1/2茶匙，3g)和剩余的黃酒(2茶匙，10ml)，攪拌均勻，然後做成小肉丸(約15g/個)，然後放入沸水中1分鐘成型，取出備用。
用大火將雞湯煮沸。將雞塊、黃豆芽、魚丸、小丸子、粉條、木耳、雞蛋餃子、皮放入鍋中，然後加入剩余的鹽(約7g)。
最後大火燒開後，撒上切碎的香菜。