盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，肥大成肉質鱗莖，稱為“芋頭”或“母芋頭”，球形、橢圓形、卵圓形或塊狀。
母芋每節有壹個腦芽，但中下節的腋芽活性最強，第壹次分蘗，形成小鱗莖稱為“子芋”，再由子芋發生“孫芋”，在適宜條件下可形成曾孫或玄孫芋。
擴展數據:
生長習性
芋頭起源於高溫潮濕地區，在長期的栽培過程中，形成了芋頭、水旱兩用芋頭、旱用芋頭等栽培類型。但水芋和幹芋都需要高溫、潮濕的環境條件；
芋頭鱗莖在13-15℃開始萌發，苗期最適生長溫度為20-25℃，苗期最適生長溫度為20-30℃。晝夜溫差大有利於鱗莖的形成，最適宜的鱗莖形成期為白天28-30℃，夜間18-20℃。
芋頭的生長期需要土壤水分，特別是在葉片生長旺盛和鱗莖形成期，需水量較大，需要增加澆水量或在畦內澆灌淺水。同時，註意在鱗莖形成和成熟初期噴施地果壯地靈，以加厚地果壯的營養運輸導管，提高地果壯的膨大活力，使果實表面光滑。