壹、材料？
草魚1 (2斤)、豆皮、土豆、洋蔥、金針菇、花生、青椒、幹辣椒各適量？、豆瓣醬、花椒、辣椒面、辣椒粉、老幹媽、適量。
二、做法？
1.2斤草魚，花刀，料酒，姜片，椒鹽粉，腌制2 ~ 3小時。
2.切好的食材備用。
3.將酸菜魚放入微波爐中烤5分鐘，這樣烤出來的魚皮更脆。
4.魚烤25分鐘後，就可以炒配菜了。油炸花生。將大蒜、豆瓣醬、幹辣椒、辣椒粉、辣椒粉、辣椒放入鍋中。放入土豆，翻炒2分鐘，再放入洋蔥、豆腐皮、青椒片、金針菇，翻炒至五成熟，直接倒入烤魚的烤盤，蓋上魚蓋，烤7至10分鐘。
5.取出後在上面撒上花生和香菜。
魚是瘦肉，100g魚含脂肪不到2g，100g香腸含脂肪超過10g。即使是最油膩的挪威三文魚也只有不到壹半的熱量。魚也是蛋白質的重要來源。魚容易被人體吸收，100g的魚是人體每天所需蛋白質的壹半。
魚還提供人體所需的維生素A、D和E。魚還含有多種脂肪酸，可以防止血液黏稠，預防心臟病，強化大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對於孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是必不可少的。科學家的壹項新研究表明，脂肪酸在慢性炎癥、糖尿病和壹些惡性腫瘤的治療中也發揮著重要作用。
參考來源百度百科魚