豬後腿肉怎麽做好吃？

豬肉是人們生活中經常吃的肉類之壹。因為便宜，營養豐富，適合多種烹飪方式，所以深受大家喜愛。豬身上的肉很多，不同位置的肉味道差別很大。比如常說的豬的前腿肉和豬的後腿肉價格相差不大，但是味道卻大相徑庭。很多人其實不知道。那麽哪個更好呢？下面廚師來告訴妳答案。以後別買錯了。

先說豬的前腿。相對來說，豬的前腿活動頻繁，運動量很大。肉的彈性很好，質地很嫩，吃起來很好很好吃。那麽應該怎麽區分呢？豬的前腿肉有很多筋骨和筋膜，有很多瘦肉，是由幾塊小肉組成的，肥肉比較薄，比較少。(上圖為前腿肉)

除了豬後腿，豬後腿的主要作用是支撐身體的大部分重量，所以看起來很大。但是平時很少運動，所以肉很柴，纖維也比較粗明顯。瘦肉吃起來柴而不香，肥肉感覺油膩。辨別的方法是豬的後腿大，瘦肉是壹整塊，外層肥肉多且厚。(上圖為後腿肉)

最後是吃法，對於廚師來說，沒有難吃的肉，只要難吃就行。壹般來說，各種炒菜，包包子，包餃子，最好用前腿肉，味道鮮美，肥而不膩。如果要腌制燉湯，可以選擇後腿肉，比如醬肘子，大多是後腿肉做的。而且做丸子也適合用後腿。

豬的前腿和後腿哪個好？廚師告訴妳答案。相對來說，豬的前腿肉味道更好，更適合普通家庭烹飪。後腿肉更適合燉、燜。