三斤白貝殼
江壹快
七八瓣大蒜
壹小碗幹辣椒
4湯匙醬油
2個八角形
4棵蒜苗
4茶匙糖
十三香1勺子
清蒸魚和醬油4茶匙。
適量的鹽和雞精
3茶匙料酒
如何炒白貝？
白貝把它洗幹凈，浸泡在水中。把鹽放在水裏兩個小時，讓它吐出沙子。
大火燒開水，加入白色貝殼繼續煮，直到貝殼自己打開。如果壹個被打開，壹個將被提起，如果壹個被打開，壹個將被提起，並且把它放在壹個空的碗裏。如果沒有打開，就不要拿。大部分都死了或者空了。魚全部撈出後，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
取壹個空碗，倒入3茶匙料酒，4茶匙醬油，4茶匙糖，1茶匙十三香和鹽。因為蒸出來的魚和醬油都很新鮮，貝殼也很新鮮，所以放不放雞精就看妳家的口味了。放好，攪拌均勻。
關火，放入三勺植物油，油熱後依次放入姜、蒜、八角、幹辣椒，炒香。然後，把調好的醬料放壹半進去，翻炒兩下，再把瀝幹水的白殼倒進去翻炒。這個時候火壹定不小。炒菜的過程中，放兩勺料酒進去，壹起翻炒去腥，翻炒兩遍後，把剩下的醬料全部倒入，繼續翻炒。
加入適量鹽，出鍋前放4勺蒸魚和醬油，蒜苗切塊，出鍋放盤。
技巧
白殼煮好後壹定要用冷水洗，因為煮白殼的水是相當腥的，料酒是去除腥氣必不可少的。