鰱魚頭，嫩豆腐，姜片，蔥花，白胡椒粉，鹽。
工作方法
(1)將魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
(2)大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，放入姜片和蔥段。
(3)將魚頭塊放入鍋中煎3分鐘，待表面微焦後加入湯或水，大火燒開。
(4)蓋上鍋蓋燉15分鐘。
(5)湯煮至乳白色後，加鹽，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒粉，繼續燉5分鐘。
(6)烹飪前撒上蔥花。
技巧
熱水通常用來煮魚頭和豆腐湯。首先妳要把魚頭兩面都用油煎壹下，去掉腥味。炒好後加入蒓菜。註意，這個時候壹定要記得把水加熱，不能加冷水。冷水會使魚頭裏的脂肪收縮，所以不容易熬出白湯。
魚頭豆腐湯魚建議用料酒腌制。魚頭豆腐湯魚壹般選擇新鮮的鰱魚頭或草魚頭，也有壹些腥味。所以魚頭處理後要用料酒和鹽腌制，去除腥味，提鮮。但註意不要用生抽、老抽、蠔油腌制，不然燉出來的魚頭豆腐湯不夠奶。
建議選擇鰱魚頭或草魚頭做魚頭豆腐湯，理由如下:(1)鰱魚頭或草魚頭比較大，吃起來鮮嫩滑而不膩，不僅口感好，營養價值高，還有很好的美容養顏、益智健腦、提高免疫力的功效。(2)鰱魚或草魚的魚頭含有豐富的膠原蛋白、脂肪等成分，燉出來的魚湯更容易呈現乳白色，更濃郁、更香。