不管過期的牛奶是否變質，都不能再喝了。因為牛奶經過消毒、滅菌後再包裝，仍然保留了少量無害或有益的細菌或細菌孢子。壹旦過了保質期，細菌數量就會超過理化指標和衛生指標，出現腹瀉等不適癥狀，嚴重的會引起中毒。
其次，過期牛奶的重要成分蛋白質被破壞了。在這種情況下，蛋白質不僅失去了活性營養價值，還產生了壹定的毒素。壹般來說，喝了不僅對身體不好，還會在體內形成垃圾，沒什麽作用。
過期核桃乳有以下影響:
1.擦皮鞋——先用刷子刷掉鞋面上的汙垢，再將紗布上的過期酸牛奶均勻地塗在鞋面上。幹了以後用幹布擦拭，這樣鞋面可以光亮如新，還可以防止皮面開裂。
2.擦地板——將過期的酸奶用水稀釋，然後灑在地板上，用拖把擦拭，地板就能光亮如新。？
3.去除衣服上的墨水漬——先用清水洗凈衣服，再用過期的酸奶輕輕摩擦，可以去除衣服上的墨水漬。
4.澆花——如果過期的牛奶有明顯的酸味，可以用來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖壹個小坑，把牛奶埋在裏面。？
5.擦拭皮革家具——如果過期的牛奶有少量沈澱，但氣味沒有改變，可以用來擦拭皮革家具，恢復其光澤，修復微小裂紋。？
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