生吃泥鰍的後果很嚴重，會感染寄生蟲：棘顎口線蟲病。
棘顎口線蟲病是由棘顎口線蟲的幼蟲寄生人體引起的壹種食源性寄生蟲病。該病多見於東南亞地區。日本和泰國有食生魚的習慣，人體感染較為常見。我國南方地區偶可出現棘顎口線蟲感染，北方則極為少見。
感染途徑：
劍水蚤、泥鰍、黃鱔、蛇、青蛙等為棘顎口線蟲的宿主。人體感染主要途徑是經口感染，即生吃或食用末煮熟的青蛙、泥鰍和魚蝦等，但也有經皮膚或經胎盤感染的病例報道。人體並非棘顎口線蟲的適宜宿主，除個別病例外，多數見到的是第三期幼蟲或未成熟幼蟲。
癥狀：
棘顎口線蟲幼蟲侵入人體後在體內移行竄擾，常侵犯的部位依次為皮下、肺、胃、膽道、眼和中樞神經系統等部位。醫學上所稱的“匐行疹”是皮膚型棘顎口線蟲病的典型表現。“匐行疹”是指因幼蟲在皮膚表皮與真皮層之間移行所形成的紅色略高於皮面蜿蜒蛇形的皮疹，表現為紅色丘疹、條索狀斑塊或水皰。每天延伸數毫米至數厘米，瘙癢明顯，尤以夜間為重，常搔破皮膚而導致感染。另外蟲體進入胃壁、膽道可導致胃和膽道出血等癥狀，進入脊髓及腦可引起嗜酸性粒細胞增多性腦脊髓炎等。