壹.做法1
1.黃瓜洗凈，控制水質凈化。
青椒洗凈，用刀切開方便入味，姜切成大塊，將切好的黃瓜、青椒、姜片放入小鍋。
2.鍋中倒入醬油，放入八角和桂皮，大火燒開。
3.煮好的醬油涼了之後，倒入放滿黃瓜和辣椒的小盆裏。
4、另起油鍋，放入花椒燒熱。
5.將燒過的花椒油倒入盛有黃瓜的盆中，腌制24小時。
第二，練習二
1.選擇新鮮、嫩、多刺、細的黃瓜，選擇去花梗；
2.用清水洗凈，擦幹水分；
3.壇子裏碼壹層黃瓜，撒壹層精鹽，直到吃完；
4.第二天倒缸，倒了10多次；
5.最後加入足夠的鹽水將缸密封，放在陰涼處，防止白膜；
6.如上腌制約1個月；
7.吃的時候，把刀拿出來，調入香油；
8.如果少量黃瓜腌制。可以使用玻璃或陶瓷罐；
9.放入適量醬油，然後浸泡黃瓜，無論腌制時間長短，都可以隨時食用；這種腌制方法特別適合人口少的家庭。
第三，提示
1，黃瓜，青椒洗凈控凈生水。
2.煮醬油可以加少量的水，可以降低鹽度。
3.如果黃瓜比較大，可以先切成片，再切成長段，方便提味。