重量
四個人。
蒸煮時間
45分鐘
材料
去骨雞腿2個，雞腿切邊雞油壹小塊，蛤蜊300g，米酒150ml，蒜100g(建議去皮蒜省事)，開水800ml。
手術前
蛤蜊用鹽水吐沙。
將雞腿切成塊，切掉雞油但不要扔掉。
大蒜去皮，不要拍成碎片，不然在湯裏會變成蒜末，會很辣。
註意事項:如何讓蛤蜊吐沙吐幹凈？
1.將文蛤浸泡在3%的鹽水中，壹升水等於1.5湯匙鹽。
2.蛤蜊要平放在容器裏，不能上下重疊，否則下面的蛤蜊會吃掉別人吐出來的沙子。
3.用盤子或布蓋在容器上給蛤蜊遮陰，這樣會讓它們吐得更幹凈。
蒜蓉蛤蜊雞湯的做法:
1.燒熱鍋，將切好的雞皮炸出油，然後取出雞油，棄去。
2.將雞皮面朝下煎至金黃色，微焦(小心噴油)。
3.翻面煎至金黃色。這時候把蒜扔了壹起炒。
4.讓火壹直燒著，小心地加入米酒。酒開始溢出來了！壹定要用大火煮，原因會在文末說明(謹防蒸汽！)
5.等酒味散得差不多了，再加入開水。
6.蓋上蓋子燉30分鐘。
7.出鍋前放入蛤蜊，煮至開完！
蛤蜊已經很鹹了，根本不用加鹽就能翻個身的美味~趕緊趁著天氣冷補壹波吧！