主料
面粉
500g
豬肉餡
200g
青椒
300g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
蠔油
適量
姜
適量
步驟
1.餡料：豬肉、青椒。
2.把青椒洗凈去蒂。
3.鍋燒開水、放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。
4.然後將其瀝幹水分備用。
5.面粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟面團，餳發20分鐘再用。
6.豬肉餡加鹽、味精、蠔油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用。
7.把瀝幹水分的青椒用切菜器，制成餡料。
8.把青椒放入肉餡裏。
9.攪拌均勻即可使用。
10.把餳發的面團揉勻，下劑。
11.搟制成中間厚，轉圈薄的餃子皮。
12.放入適量的餡料。
13.將其包嚴即成。
14.鍋燒開水，下入餃子，用勺子的背面輕輕將其“推起”，防止粘鍋底。
15.煮制的過程中，點2—3次冷水，煮制到餃子浮起，即可關火。
16.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
1、點冷水是老壹輩留下的傳統做法，如果掌握好火候，其實可以省略這個步驟。
2、青椒和肉的比例，完全憑借自己的喜愛調整。