練習1:
配料準備:西葫蘆、小麥粉、雞蛋、洋蔥、十三香、胡椒和調味料。
生產步驟:
1.在面粉中加入適量溫水，混合在壹起，揉成面團，然後蓋上濕布，醒發壹會兒。
2.西葫蘆洗凈，去籽，切成細絲，用少許鹽腌制。
3.用手將腌制好的西葫蘆擠出水分，瀝幹。將洋蔥切碎，放在壹邊。
4、鍋裏熱油，打好雞蛋，用鏟子打散。
5.將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油混合成餡。
6.將醒好的面條分成大小均勻的制劑，搟出厚度適中、邊緣較薄的皮，裹上餡料，包成餃子。
7.鍋中熱油，放入餃子，煎八分鐘左右。
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃蛋白、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。所以能很好的補充我們人體需要的壹些營養。
練習2:
配料準備:西葫蘆、雞蛋、面粉、十三香和調味品。
生產步驟:
1.面粉裏撒點鹽，加入開水和面粉，然後放在小盆裏醒發半個小時。
2.將西葫蘆擦幹凈，放入容器中備用。
3.將雞蛋打入碗中，打碎，用鹽拌勻。
4、鍋中熱油，加入蛋液，或加鹽調味。
5.把炒雞蛋和西葫蘆絲放在壹起，放在案板上剁碎，拌勻。
6.將十三香和香油加入西葫蘆雞蛋絲中，攪拌均勻。
7.將醒好的面粉分成大小均勻的劑，搟成圓皮，包成餡，包成餃子。
8.將包好的餃子放入蒸籠中蒸約15分鐘。