萵苣是菊科萵苣屬的壹年或兩年生草本植物。它的地下根是垂直的，地上莖是直立的，莖和枝是白色的；葉片橢圓形，邊緣波狀，兩側無毛；花冠呈球形，外面無毛，花較小，顏色較淺；果實淺褐色，倒披針形；種子暗褐色或灰白色；開花結果期為2-9月。
據宋代《清陶規》記載，隋朝使臣來漢，隋人尋種蔬菜，因其莖如筍大，來自隋國，故名“萵筍”。萵苣起源於地中海沿岸地區，主要分布於歐美，5世紀從西亞傳入中國。目前在中國各地均有栽培。
作物栽培
《欽州閑情錄》記載，五代時，有壹個叫卓妍的和尚，靠種菜賣錢為生。有壹天中午，我在地邊睡午覺，突然夢見壹條金龍從營地飛走，吃了生菜。和尚從夢中醒來，但夢還歷歷在目，心想壹定是有貴人來了。擡頭看著萵苣田，我看到壹個魁梧的男人正試圖得到萵苣。
他很快謙遜地走上前去，拿了許多萵苣作為禮物送給陌生人。離開的時候，我告訴妳要有錢，不要忘記對方。那人回答說，如果他改天成功了，他會為和尚建壹座廟來感謝他今天的禮物。後來，這裏建起了“普安道院”，象征著好運。