薯片炸法如下：
第1步、大土豆 1個洗幹凈，去掉外皮，切成大小均勻的薄片，土豆片切的越薄炸出來的薯片越酥脆。
第2步、切好的土豆片，放進水裏浸泡壹會，去掉外層的澱粉。
第3步、撈出土豆片，控幹水分，稍微涼壹會讓土豆片表面幹燥壹點。
第4步、控幹水分的土豆片冷油下鍋。
第5步、開大火至冒大泡泡以後，換中小火，煎壹會翻個面，會炸的比較均勻。慢慢炸至土豆片沒有水份，外表變金黃酥脆就好了，炸土豆片壹定不要急，太急會炸不好。
第6步、炸好的土豆片撈出來，放吸油紙上控油。
第7步、炸好的薯片放到壹個大碗中，按喜歡的口味，加入鹽適量、辣椒粉適量、孜然適量。
第8步、完成。
小貼士
1.土豆片炸熟變脆時不能太頻繁翻動土豆片，這樣容易碎。
2.煮土豆，土豆片變半透明就可以，撈出控控水分。
3.炸土豆片油溫不需要很高，剛下鍋不用著急翻動，土豆片都飄起再翻面。
4.煮過的土豆片壹定要過涼水，這是薯片不易炸糊的關鍵。
5.土豆片壹定要瀝幹水分，否則炸的時候會濺油。
6.中小火慢慢炸，把土豆中的水分炸幹才會變脆，大火會讓土豆片表面迅速焦糊，裏面還是軟心的。
7.自己炸的雖說幹凈健康衛生，但油炸畢竟是上火，所以吃的時候壹定要適量。