工作方法
1和1土豆洗凈去皮切絲。
2.在土豆絲裏加壹些蔥花。
3.加半勺面粉——壹點面粉就夠了。
4.用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻(剛洗好擦過的土豆會有點濕潤，面粉不多的話，不用加水)。
5.鍋裏放油，取適量土豆泥切絲，用手微微托住，放鍋裏小火煎。
6.煎壹面至微黃後，翻面繼續煎另壹面。
烹飪技巧
1，最好把土豆絲切細。最懶的辦法是用絲擦，又快又省力。
2.土豆絲不需要加面粉，因為土豆本身含有大量澱粉。加入蛋液後會粘的很好，煎的時候不用擔心會散開。
3、最好用平底鍋煎，出鍋後土豆蛋糊要攤平，使其厚薄壹致，受熱均勻。
4.變綠發芽的土豆不能吃。買土豆的時候，不要選擇發芽的土豆和青土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍會有大量有毒的龍葵堿，這是壹種能抑制呼吸中樞的神經毒素。
5.快餐中的薯條在加工過程中破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。吃薯條容易增加脂肪的攝入，所以盡量少吃。
6.土豆泥是治療胃潰瘍的秘方。每天空腹吃兩次，堅持20天到壹個月左右，病情會明顯好轉。