甘薯是薯蕷科植物。是壹種粗糧，常年纏繞草本藤蔓食用。在南方各省都有栽培。紅薯和山藥同屬壹個家族，在主莖上也會結出土豆。但是紅薯的形狀並不是長到最後就像壹條條的，而是長的不規則，可以長的很大。
馬鈴薯起源於東南亞，印度、越南、馬來西亞等地都有馬鈴薯的本土品種。因為塊莖可以作為主食，所以被人工傳播到了非洲、中國、澳大利亞、太平洋熱帶島嶼甚至美洲，幾乎覆蓋了所有的熱帶地區。土豆肉呈紫色，無味。可以切塊蒸。蒸的食物味道最好，可以當飯土豆吃，屬於粗糧範疇。
特質識別
不規則圓柱體，長7~14cm，直徑2~4cm，表面淺褐色至褐色，有縱向皺紋，常有未完成的木栓痕跡，實心，切面淡黃色，散在少量淺褐色斑點。
無臭，甜而微酸，粘稠。塊莖橫切面的顯微鑒定。外皮已經被去掉了。含草酸鈣針狀晶體的粘液細胞散在薄壁組織中，主要在皮層中。粘液細胞長度為86～120 μm，草酸鈣針狀晶體長度約為100μm，中柱鞘有壹層由石細胞組成的環層。
石細胞直徑為65438±03 ~ 34 μm，含有草酸鈣方晶。木質部導管直徑約35 μ m，薄壁細胞內充滿澱粉粒，呈圓形、卵圓形、不規則形，大粒層明顯。