味道:鹹？難度:初級？烹飪時間:1小時
材料？
羊腿、郫縣豆瓣、八角2勺、桂皮3個、花椒2個、1、幹辣椒5個、生姜3大片、油鹽料酒、生抽、老抽、蘿蔔和生菜、蒜苗千棵。步驟1
羊腿切成麻將牌，用淡鹽水浸泡半小時後洗凈。
第二步
鍋中加水和洗凈的羊腿，加少許料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後取出羊肉，用清水洗凈浮沫，瀝幹備用。
第三步
另起鍋，放入油、桂皮、八角、花椒，放入幹辣椒、姜、郫縣豆瓣，紅油翻炒，放入羊肉，大火翻炒至每片羊肉均勻塗上調料。
第四步
沿鍋邊倒入料酒，繼續翻炒至酒味散去，再倒入生抽和老抽翻炒均勻。
第五步
加開水至羊肉沒過，繼續煮~(如果想多點幾個菜，可以多加點水)
第六步
水開後，轉小火燜約1小時。羊肉快熟時，放入蘿蔔塊，蘿蔔塊很難熟。5分鐘後，吃生菜、千片等易做的菜。
第七步
等羊肉軟爛，菜熟了，關火，把表面的蒜苗放大就可以吃了。
技巧
1，羊肉成熟的時間與羊肉的位置和大小有關，最好自己嘗試壹下，估計壹下什麽時候放菜。？
2.我覺得幾千根蘿蔔都是適合羊肉火鍋的菜~？
3、這個湯留到第二天喝。作為澆頭超級牛逼！