植株:高(7)10-50厘米，無毛，有單根或分叉毛。
莖:莖直立，單生或從下部分枝。
葉:基生葉蓮座狀，大頭羽狀分裂，長12厘米，寬2.5厘米。頂葉卵圓形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側葉3-8對，長圓形至卵圓形，長5-65，438+05毫米，尖端漸尖，淺裂。莖生葉狹披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，托住莖，邊緣有缺刻或鋸齒狀。
花:總狀花序頂生腋生，果期延長至20厘米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長65438±0.5-2毫米；花瓣白色，橢圓形，長2-3毫米，有短爪。
果:短莢為倒三角形或倒三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無毛，頂部微凹，有網狀脈瓣；花柱長約0.5毫米；花梗長5-15毫米。種子2列，長方形，長約65438±0毫米，淺褐色。
薺菜的田間管理
澆水:棉籽小，易受土壤水分影響。出苗前壹定要註意澆水保濕。早晨露水未幹時澆水時間較好。要掌握“輕澆勤澆”的原則，不能壹次澆透，每1-2天澆壹次。
除草:薺菜植株矮小，往往雜草叢生，化學除草困難，影響薺菜的品質。
施肥:壹般秋播後3-4天出苗，春播後6-15天出苗。當幼苗長出兩片真葉時，第1次追肥，施用0.3%尿素溶液15噸/公頃，第二次追肥在收獲前7-10天。1每次收獲後追肥1次，施肥濃度可適當提高。秋播收獲期較長，可追肥4次，每次施肥量與春播相同。