今天教大家如何挑選新鮮肥美的鮁魚，首先要看鮁魚的鰓。如果西班牙鯖魚的鰓是紅色的。而且特別亮，說明鮁魚的新鮮度很好。如果鮁魚的鰓是深色的，說明鮁魚不新鮮，可能是過了壹夜的鮁魚，買的時候要小心。吃鮁魚的時候，壹定要把鮁魚的鰓去掉，因為鰓是鮁魚的呼吸系統。特別臟，會有很多細菌，吃的時候壹定要除掉！
而且買鮁魚壹定要選特別肥的，壹條鮁魚能有兩公斤多。這樣鮁魚的肉質最飽滿，可以用來包餃子，燉肉等等！選擇時也可以用手按壓鮁魚的身體。如果感覺鮁魚的肉很硬，沒有反彈的感覺，那麽大魚的肚子是很完整的。所以西班牙鯖魚是可以買的。而且壹定要看鮁魚的皮是不是綠色的，它的皮要有光澤，特別亮，可以看到壹條綠色的線。這種鮁魚秋天不凍，春天才會有。這條西班牙鯖魚是做出來的！
鮁魚是壹種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。它含有對我們人體非常有益的氨基酸，可以改善肝臟的功能，加快我們的血液循環。從而修復受損的幹細胞。如果平時多吃點，也可以保護我們的肝功能，減少肝病的發生。鮁魚肉質非常嫩，營養豐富。它不僅含有大量的優質蛋白質，還含有多種對人體特別有益的維生素和礦物質！